Pétillant d’Aphrodite ~ Champagne des fées Rose, Sureau et miel
Pour changer du traditionnelle pétillant de sureau, je réalise à présent ce pétillant chaque année pour sa beauté et son goût absolument divin ! Je n’ai pas encore suffisamment de roses cette année avec cette pluie en continue, mais il me tarde de réaliser à nouveau cette version, dont voici la recette !
La rose est riche en symbole. Vénusienne par excellence, elle nous guide à travers nos fragilités pour nous permettre de les accueillir, elle nous invite à nous laisser toucher par ses épines pour briser notre armure érigée autour de notre cœur et toucher à l’amour et la compassion. Je vous ai déjà beaucoup parlé de la rose, de ses vertus et de sa symbolique sur cette page depuis plusieurs années, n’hésitez pas à relire mes précédents posts.
Recette du champagne d’Aphrodite
Traditionnellement on utilise souvent du sucre, mais pour cette potion d’amour, j’utilise à présent un précieux miel de rose, dont vous connaissez à présent la recette (disponible ici ). Bien sûr, vous pouvez utiliser aussi du sucre.
✶ INGRÉDIENTS ✶
↠ 1 grand bocal transparent pouvant contenir au moins 2,5 à 3 litres de liquide
↠ environ 2,5 litres d’eau (de source, de préférence, mais faites au mieux )
↠ environ 200-220 gr gr de miel / ou 250 gr de sucre brun (bio)
↠ 2 ou 3 citrons (bio)
↠ Les pétales d’environ 5,6 roses
✶ PRÉPARATION ✶
Récoltez vos pétales de Rose. Les Roses sauvages s’y prêtent bien, ainsi que les Rosiers ” Gallica “, qu’on utilise plus traditionnellement en cuisine, mais toutes les Roses peuvent convenir (essayez cependant de choisir des Roses bien parfumées).
Prenez le temps d’entrer en lien avec sa belle médecine, la cueillette des roses est une cueillette qui vaut la peine de prendre son temps.
Placez-les ensuite dans un bocal. Pelez les citrons, coupez-les en tranches, ôter les pépins, ajouter les rondelles dans le bocal, puis ajouter également le miel ou le sucre.
On y ajoute ensuite l’eau par-dessus, et on mélange le tout avec une cuillère en bois.
Puis recouvrez votre bocal soit avec un tissu propre, que vous fixerez avec un élastique, ou si vous utilisez un bocal de type “Parfait”, vous pouvez simplement refermer le couvercle en ôtant le caoutchouc.
On place ensuite le bocal au soleil ( ou près d’une source de chaleur) pendant 3 à 7 jours, le temps de le fermentation. Il faudra remuer tous les jours.
Au bout de 3,4 jours (le temps de fermentation peut varier suivant s’il fait très chaud ou non) des bulles vont apparaître. Lorsque ça pétille bien, ça sera le moment de filtrer votre mélange et de le verser (à l’aide d’un entonnoir ) dans des bouteilles de préférence en verre, en laissant minimum 2,3 cm d’air.
A partir de ce moment, votre champagne d’Aphrodite sera prêt à déguster. Si vous le laissez en bouteille encore quelque temps, la fermentation va continuer et pétiller encore plus. Attention cependant aux bouteilles qui peuvent exploser Pour éviter cela, on peut le conserver au frigo, ou dégazer régulièrement tous les jours.
Le fait que votre pétillant continue à fermenter après avoir été filtré et mis en bouteille peut être est dû la présence de sucre qui reste en dépôt dans le fond du bocal. Pour éviter le risque de bouteilles qui explosent à cause de cette fermentation qui continue, on pourra, au moment de filtrer, ne pas verser les dernier deux trois cm du bocal et donc de ce sucre. Cela vous permettra de conserver votre préparation un tout petit peu plus longtemps.
Mais personnellement, je ne garde jamais mon pétillant plus de 2 ou 3 jours ! J’aime les recettes saisonnières, et cette boisson est tellement agréable qu’il m’est impossible de les conserver longtemps !
Je vous souhaite une belle cueillette, préparation, dégustation et contemplation de la beauté de la Nature, avec la joie et l’amour dans le coeur !
Jess
Herboriste et Poétesse
