Tendresse de Rosacées ~ gâteau cru fraise, framboise et rose
Un peu de mon quotidien, un peu de poésie, un peu de tendresse gourmande et florale.
Cette recette pourrait être encore un peu améliorée, mais je ne résiste pas à vous partager mes expérimentations avec les plantes de cette belle famille botanique que sont les rosacées, si chères à mon coeur.
Ainsi, j’ai essayé de n’y intégrer que des ingrédients issus de plantes et d’arbres de cette famille : fraise, framboise, rose, amande, abricot sec, et quelques fleurs de pommier et de cerisier pour la décoration.
La recette contient également du ghee, que je préfère au beurre de coco, que l’on peut également réaliser soi-même.
J’ai également dû rajouter des dattes qui ont une texture plus collante, car les abricots secs seuls ne suffisaient pas pour obtenir une tenue compact.
Les petits fruits comme les framboises et les fraises sont très riches en anti-oxydants, dont nous avons particulièrement besoin à notre époque. Pour en savoir plus sur leur bienfaits (voir mon article précédent)
J’affectionne particulièrement l’amandier, tant pour ses fleurs qui ouvrent le bal du printemps, que pour les vertus de ses amandes.
Celles-ci dont très intéressantes en tant qu’anti-oxydantes, riches en minéraux notamment le potassium, et intéressantes pour réguler la glycémie et calmer les sensations de faim. L’amande aurait également montrée une efficacité dans les troubles cardiovasculaires.
✧ INGRÉDIENTS ✧
Pour la première couche :
✧ 75 g d’amandes (préalablement trempés pendant une nuit)
✧ 90 gr d’abricot sec
✧ 90 gr de dattes dénoyautées
1 pincée de sel
Pour la deuxième couche :
60 ml de yaourt végétal
180gr d’amande (trempées au préalable)
80 ml de ghee (remplaçable par du beurre de coco mais je ne favorise pas l’usage de cette ingrédients)
2 cuillères à soupe de sirop de rose (ou de miel ou de sirop d’agave si vous n’en avez pas)
2 cuillères à soupe d’eau florale de rose
Environ 350 gr de fraises
Pour la troisième couche :
30 ml de yaourt végétal
70gr d’amande (trempées au préalable)
45 ml de ghee (remplaçable par du beurre de coco mais je ne favorise pas l’usage de cette ingrédients)
1 cuillère à soupe de sirop de rose (ou de miel ou de sirop d’agave si vous n’en avez pas)
1 cuillère à soupe d’eau florale de rose
Environ 180 gr de framboises
Des fleurs de merisier, cerisier, pommier, etc. en déco.
Mixez ensemble tous les ingrédients de la première couche, puis étalez cette pâte dans le fond d’un moule (démontable).
Mixez ensuite tous les ingrédients de la deuxième couche sauf le ghee.
Faites ensuite fondre le ghee au dans une casserole, puis lorsqu’il est bien liquide, ajoutez le à votre préparation, et mixez à nouveau me tout.
Versez cette pâte dans le moule, par dessus la première couche.
Répétez les mêmes étapes pour la troisième couche de framboise.
Laissez ensuite le tout refroidir au réfrigérateur durant quelques heures.
Démoulez ensuite votre gâteau cru, et décorez le des quelques fleurs de Rosacées, de framboises, …
À déguster sans modération !
Avec tendresse,
Jess
Herboriste et poétesse
